児島中央病院

食だより 2011年7月号

食だより

七夕

七夕7月7日（七夕）の夜、天の川を隔てて輝くわし座の1等星アルタイル(牽牛星)彦星とこと座の1等星べガ(織女星)織姫が 一年に1度だけ逢うことを許された夜...。このお話は中国から日本に語り伝えられた伝説です。
7月7日に雨が降れば...そんな2人を見かね何処からともなくかささぎの群が飛んできて、天の川で翼と翼を広げて橋となり、織女を牽牛のもとへ渡す手助けをしてくれるのだそうです。
7月7日の夜、天に流れる天の川の岸辺を見つめて…
織姫と彦星に何を願いますか？

冷やし麺でも栄養バランス満点！！！

麺と薬味だけですませがちな夏。ポイントをおさえてバランスよくヘルシーに夏を乗り切りましょう！

麺のポイント：野菜たっぷり具だくさん

季節のお野菜 ： オクラ

季節のお野菜 ： オクラ
淡白な味が調理の幅を広げ、夏バテ予防にもオススメ！
7～9月が旬で最も美味しく、とろりとした風味のある粘りが特徴。この粘り成分（ムチン）には消化を助け、胃壁を守る効果があります。

豚しゃぶ冷やしめん （ 2人分 ）
太そうめん 乾140g
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
トマト 1個（150g）
オクラ 4本（50g）
ワカメ 戻して40g
青じそ（せん切り） 4枚（2g）
しょうが 少々
めんつゆ 200ml
(1人分) エネルギー 433 kcal 塩分 1.7g

塩分はめんつゆ半量摂取として算出。
つゆのつけすぎに注意しましょう。

作り方

  1. 豚しゃぶ冷やしめんオクラは水洗いし、塩で軽くこすり合わせる（塩みがき）。再度水洗いした後、塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でてざるにあげ、ヘタを除いて小口切りにする。
  2. 豚肉は塩、酒を各少量（分量外）加えた熱湯でさっと茹でてざるにあげ、冷めたら食べやすい大きさにちぎる。
  3. トマトとワカメは食べやすく切る。
  4. そうめんは表示どおりに茹でて冷水にとって洗い、食べやすく丸めて器に盛る。
  5. 1～3を盛り合わせ、青じそとしょうがを添える。別の器でめんつゆを添える。

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